大鍋

大鍋

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取れたばかりの樹液を味見させてもらったが、
ほんのり甘い水のような感じ。今はバケツでは
なく木にチューブを差込んで樹液を集め、機械
で煮詰めているようだが、昔は幾つも大鍋を使
って何時間もかけて樹液を煮詰め、シロップを
作ったそうだ。大鍋で作ったトロリとしたシロ
ップは薪の香りが香ばしい、とても深みのある
味わいだ。